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約2年漬け込んだ梅酒の梅を取り出します。インターネット検索したところ2年で取り出すのが一番梅酒が美味しくなると書いてありました。たしかに1年物より2年物になると美味しさとコクが違ってきます。 |
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梅は焼酎と氷砂糖で漬け込んであるので、柔らかくなっています。 |
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梅の種を取り、なめらかにするために、ザルとヘラでこしていきます。結構、根気がいります。種についている実をよくとるために、さらに種に水を加え、分離していきます。 |
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梅には砂糖が含まれていますので、グラニュー糖は加減してください。照りをだすために水あめを加えます。 |
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酸味をだすためにクエン酸を加えます。入れすぎには注意してください。 |
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とりあえず、ここで試食しました。上が梅ジャム、下が夏みかんママレードです。 |
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梅の種です。ここまで実をはがすのが大変でした。 |
